Лювак - небольшой зверек, похожий на кошку. Известен тем, что питается самыми вкусными и ароматными плодами кофейного дерева. Затем кофейные зерна, пройдя сквозь пищеварительную систему зверьков, подвергаются химическому воздействию одного очень специфического фермента, но остаются неповрежденными.
Их-то и собирают люди, проводя при этом тщательную обработку. Так получается "кофе Лювак".

Кофе имеет прекрасный вкус с тонкими нотами шоколада, мягкой горчинкой и легкой пряностью.
Раньше кофе Лювак считался самым дорогим, так как его собирали не более 250 кг. в год. Стоимость кофе достигала в свое время 12000 долл. за 1 кг. Но затем зверьков стали держать в клетках и кормить плодами кофе, что сказалось и на объемах производства и на цене. Сейчас килограмм кофе стоит всего около 500 долл.