|
Мясные блюда
|
|
|
Маска |
Дата: Среда, 31.12.2008, 15:18 | Сообщение # 46 |
лучик Света
Группа: Администраторы
Сообщений: 17581
Статус: Offline |
МЯСНОЕ АССОРТИ С ПЕРЦЕМ
Время приготовления: 30 мин.
100 г вареной ветчины,
100 г корейки,
100 г охотничьих колбасок,
100 г салями,
4 луковицы,
по 1 стручку красного,
зеленого и желтого сладкого перца,
2 стол. ложки растительного масла,
75 мл овощного бульона,
соль,
молотый черный перец,
несколько веточек петрушки.
Инструкции: Нарезать небольшими одинаковыми кубиками ветчину, корейку и колбасу. Очистить и измельчить лук. Стручки сладкого перца разрезать пополам и, удалив семена, вымыть и нарезать неболь шими кусочками. Нагреть растительное масло в тефлоновой сковороде и слегка обжарить кубики ветчины, корейки и колбасы, лук и сладкий перец. Влить овощной бульон и варить на слабом огне под крышкой около 5 мин. Приправить по вкусу солью и перцем. Вымыть и обсушить петрушку. Оборвать листики и, измельчив их, посыпать блюдо.
 |
| |
| |
|
Маска |
Дата: Среда, 31.12.2008, 15:42 | Сообщение # 47 |
|
лучик Света
Группа: Администраторы
Сообщений: 17581
Статус: Offline |
Свинина с картофелем под сырной шубой "А-ля-пицца" Состав свинина - 300-400 г,
картофель - 4-5 шт,
болгарский перец - 1 шт,
помидор - 1 шт,
небольшой маринованный огурец - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2 зубчика,
сыр - 200 г,
майонез,
зелень,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец Приготовление Свинину вымыть, обсушить и нарезать ломтиками, толщиной ~1 см.
Мясо отбить с двух сторон, положив между двумя слоями пищевой пленки. Посолить и поперчить.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Обжарить картофель на разогретой с растительным маслом сковороде до полуготовности. * Во время приготовления я не обжаривала картофель, но с обжаренным картофелем запеканка гораздо быстрее дойдет до готовности. С сырым картофелем блюдо готовится ~1 час. Сыр натереть на крупной терке.
Помидор вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробку и также нарезать кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Маринованный огурец нарезать мелкими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. В миске смешать подготовленные овощи: помидоры, болгарский перец, лук, маринованные огурцы, половину нормы чеснока, половину нормы сыра, добавить майонез, чтобы получилась вязкая кашица и хорошо перемешать.
На дно смазанной маслом формы выложить отбитые ломтики свинины. Посыпать мясо половиной нормы рубленого чеснока.
На свинину выложить слой обжаренного картофеля, посолить и поперчить.
Покрыть картофель сырно-овощной смесью с майонезом и равномерно распределить кашицу по всей поверхности картофеля. Запекать мясо с картофелем и овощами ~25-30 минут в нагретой до ~180°C духовке.
Посыпать запеканку сыром и запекать еще ~10 минут.
Готовую запеканку оставить настояться ~10-15 минут и подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.
|
| |
| |
|
Маска |
Дата: Пятница, 23.01.2009, 18:06 | Сообщение # 48 |
|
лучик Света
Группа: Администраторы
Сообщений: 17581
Статус: Offline |
немецкий мясной штрудель • 500 г фарша
• 4-5 клубней картофеля
• 3 луковицы
• соль
• перец
• растительное масло
Тесто:
• 1 стакан кефира
• 2 яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
• 400-450 г муки
Яйца смешать с кефиром.
Добавить соду, соль, муку и замесить не очень крутое тесто. Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.
Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать.
Тесто раскатать в круг.
Выложить на него фарш, разровнять.
После этого тесто с фаршем свернуть в рулет.
Рулет порезать на кусочки шириной 2-3 см и оставить на 15 минут.
Лук мелко нашинковать.
Картофель почистить, крупно порезать.
В глубокой кастрюле на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Когда лук обжарится, положить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрывала картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.
После этого на картофель выложить штрудели и плотно закрыть крышкой.
Готовить на маленьком огне 40-50 минут. Блюдо готово, когда картофель станет мягким. Но для меня этот рецепт чисто по немецки пресноват, и я его немного разнообразила.... Я беру свиные рёбрышки ( за неимением- свинину, можно вообще всё- от обрезков и костей до супер пупер мяса, всё равно получается вкусно), обжариваю их на сковороде и перекладываю или в кастрюлю. Наверх выкладываю слой квашеной капусты и на него слой картошки .Заливаю водой , чтоб покрыть картофель. Немного солю ,перчу. (капуста ещё отдаст соль).Наверх кладу штрудели. Сначала дать сильно закипеть воде и только потом выкладывать штрудели , огонь уменьшить до среднего. Варю 30 или 45 минут если кто любит поразваристее. Крышку до готовности не снимать!
Приятного аппетита 
|
| |
| |
|
|
шкода |
Дата: Воскресенье, 25.01.2009, 11:40 | Сообщение # 50 |
Великий НИХАЧУХА
Группа: Пользователи
Сообщений: 16783
Статус: Offline |
для кошмарика....
СВИНИНА С ТЕМНЫМ ПИВОМ..... Для ГОТОВКИ КОШМАРИКУ потребуются:
- свинина (нежирная) - 1.5 кг
- чеснок - по вкусу
- перец, соль - по вкусу
- темное пиво - 2 л
- имбирь - чуть-чуть.
Мясо вымыть, натереть солью и перцем. Ножом сделать глубокие надрезы и вложить в них порезанные на пополам дольки чеснока. 1,5 л пива вылить в кастрюлю, положить туда мясо и придавить крышкой. Оставить примерно на 1-2 часа. Далее извлечь мясо и переложить его в глубокую сковородку, куда влить на 1-2см пива. Все это в жаркую (очень!) духовку на 15 минут. Потом огонь уменьшаете до средненького и держите часа 1,5 (готовность определять обычным способом). Достаточно часто мясо нужно поливать оставшимся пивом, а когда мясо будет практически готово последний "полив" будет такой: 1 желток взбить вместе с оставшимся пивом и имбирем (рекомендую чуть-чуть гранатового сока), залить блюдо этой смесью и включить сильнейший огонь на 2-3 минуты
 |
| |
| |
|
СЯМА |
Дата: Понедельник, 16.03.2009, 19:36 | Сообщение # 51 |
 Корифей
Группа: V.I.P
Сообщений: 5156
Статус: Offline |
На своё 8 МАРТА!!!!!!!!!!! 
готовила ЕДЫ для всех : - цветы приносящих diablo:
Кролик в сметане:
-6 окорочков кролика, а также спинка и шейка от одного (две передние ножки и спинка от второго в морозилке - в запас для разнообразия и очередного эксперимента)
-2 луковицы
-2 моркови
- чернослив
- 0,3 - 0,5 л. сметаны 20%
перец, лаврушка, соль.
Кролик разделанный крупнопорционно (т.е. на хорошию порцию без гарнира, *спинку разрезала пополам вдоль хребта) обжарить на сильном огне 2-3 мин с обоих сторон и складывать в кастрюлю (на приведенное количество у меня 5л. кастрюля), залить обжаренное водой до покрытия и\или чуть меньше сложенного мяса, добавить перец горошком, лаврушку, соль и тушить 40 мин на очень медленном огне. В это время пошинковать морковь, порезать лук и обжарить на растительном (я-оливковом) масле+ приправила травкой слегка (базилик-т.к люблю эти запахи).
После 40 мин. удалила лишний на *мой взгляд* бульон, вывалила сметану, завалила всё обжаренными овощами и сверху уложила черносливины. Тушить ещё мин 15-20 - на взгляд, чтобы пробулькало всё вместе.
Получилось неожиданно вкусно, т.е. и мясо и гарнир в "одном флаконе", стрескали мужчинки мои всё, хотя готовила это диетическое блюдо изначально для себя, им планировалось то, что они мне приготовять к празднику. 
А они приехали с дачи после закупки материалов для внутренней отделки дома- весёлые, голодные и с цветами, вот и весь праздник 
А кролик был наверное вкусный, т.к. овощная заправка была нежная и сочная 
сямА |
| |
| |
|
|
capricorn |
Дата: Суббота, 21.11.2009, 01:25 | Сообщение # 53 |
"Двоечница"
Группа: V.I.P
Сообщений: 35413
Статус: Offline |
Торт из индюшиной печёнки 
 500 г индюшиной печёнки перекрутить на мясорубке, добавить 2 сырых куриных яйца, 3 столовых ложки с горкой муки и молока примерно стакан для жидкого теста, соль...
для начинки:
одну морковку натереть на тёрке, одну луковицу мелко порезать, чуть обжарить на подсолнечном масле, посолить, добавить немного воды и потушить до готовности;
100 г майонеза смешать с натёртой долькой чеснока...
выпечь блинчики (сковородку смазывала подсолнечным маслом по чуть-чуть),
прослоить блинчики начинкой: блин, морковка с луком, блин, майонез с чесноком и т.д., верхний блин смазать майонезом с чесноком...
для украшения: два варёных яйца - желток на верх, белок на бока торта... зелень...
остудить и поставить в холодильник на пару часов...
всё!  |
| |
| |
|
Потап |
Дата: Суббота, 19.12.2009, 10:56 | Сообщение # 54 |
ОХОТНИК
Группа: Пользователи
Сообщений: 5657
Статус: Offline |
К Новогоднему столу:Копчёная куриная грудка.
От 3-4 кг этого продукта маринуем как шашлык,описывать не буду у всех разные вкусы.
Железный ящик,решётка,и крышка.
В ящик добавляем опилок из ольхи яблони вишни,на дно ящика,
вылажеваем грудки, на решотку смазать маслом,решока находится по середине ящика!
закрываем плотно крышкой.
Под железный короб подкладываем дрова.
И каптим от 15-25 минут от начала копчения.
Обильный дымок и вкусный запох это признаки капчения.
ПРИЯТНОГО ОБЖОРСТВА !!!!! |
| |
| |
|
Потап |
Дата: Воскресенье, 20.12.2009, 14:26 | Сообщение # 55 |
|
ОХОТНИК
Группа: Пользователи
Сообщений: 5657
Статус: Offline |
Мясо в винном соусе.
1.Курица или грудки 4кг.
2.Красное сухое вино 0.5литра.
3.лук 0.3кг,чеснок 1 шт.
4.по вкусу приправы,соль.
Приготовление:Лук-чеснок обжариваем до золотистого цвета.
В большую кастрюлю вывкладываем лук-чеснок,
с верху грудки,на дно кастрюли немного сливо-
чного масла,и обжариваем немного до золотистого
цвета,потом вливаем 0.5 вина,добавляем специи ,соль.
Готовится всё это 45-60минут.
ПРИЯТНОГО ОБЖОРСТВА!!!!! |
| |
| |
|
Потап |
Дата: Суббота, 06.03.2010, 16:24 | Сообщение # 56 |
|
ОХОТНИК
Группа: Пользователи
Сообщений: 5657
Статус: Offline |
Кролик в фальге:
2,5кг кролька маринуем на 4 часика как класический шашлык,
Потом заворачиваем в фальгу,и в духовку на решотку,печём на 130-160 градусов.
В фальге делаем не большое отверстия--это для избытка паров.
Приятного аппетита!!!!! |
| |
| |
|
СЯМА |
Дата: Суббота, 10.04.2010, 13:56 | Сообщение # 57 |
| Корифей
Группа: V.I.P
Сообщений: 5156
Статус: Offline |
Мясо "по-президентски"
Маринад на 1 кг. мяса говядины - лучше вырезка, шейка : 2-3 яйца(от размера), майонез прим 5-6 ст. л., 1-2 ст.л. крахмала.
Мясо нарезать на пластики толщиной прим. 1 см. и запустить в маринад на от 1 часа (чем дольше тем лучше, у меня с вечера до вечера - сутки) Жарить на среднем огне примерно 10-15 минут в зависимости от качества мяса.
В оставшийся кляр\маринад можно добавить муки и запечь оладушки для мяса или обжарить в нём томидорки, огурки- кабачки, лук - как омлет вместо гарнира.
сямА
Сообщение отредактировал СЯМА - Суббота, 10.04.2010, 14:00 |
| |
| |
|
|
|
вкусно! как-нить попробую...
