--------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты
- масло сливочное - 100г
- копченый бекон – 200г
- лук-шаллот - 20 маленьких луковичек
- грибы свежие – 250г
- лук-порей - 2 стебля
- сельдерей - 2 стебля
- морковь - 2 шт.
- картофель - 2 шт.
- пиво Rodenbach – 2 бутылки
- мясной бульон - 1л
- соль, перец молотый – по вкусу

для букета Гарньи:

- лавровый лист - 1 шт.
- корень петрушки - 3 шт.

для украшения:

- зелень петрушки и шнит-лука
Способ приготовления
В сотейнике растопите 100 г сливочного масла, после чего положите нарезанный маленькими брусочками или полосками бекон. Как только кусочки подрумянятся, переложите их шумовкой на тарелку. Лук мелко порежьте, обжарьте до коричневого цвета в том же жире, в котором жарился бекон, и переложите на тарелку. Грибы порежьте на пластины и обжарьте их почти до полной готовности. Далее в кастрюле, в которой будете варить суп, соедините грибы, лук и бекон, добавьте довольно мелко нарезанные овощи (все по рецепту), букет из пряных трав, все приправьте специями и залейте горячим жиром. Затем сразу же влейте литр мясного бульона, 2 бутылки пива Rodenbach, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте суп вариться на маленьком огне (он должен слегка кипеть).
За 30 минут до готовности супа, совсем уменьшите огонь и достаньте из кастрюли букет из трав. Слейте жидкость с овощами из супа в блендер, измельчите, затем добавьте бекон и грибы. Получившийся суп-пюре приправьте по вкусу солью и перцем, разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью петрушки и лука и подавайте горячим.
Если суп получился слишком густой, то добавьте воды или бульона и прокипятите.

На кастрюлю среднего размера 3-4 картошки, варить в подсоленой воде почти до готовности.
В это время делать поджарку - 1 средняя луковица и морковка.
Когда картошка почти сварится, положить пару столовых ложек мелких макарон (звездочки (лучше всего), тонкая лапша, ригатоны) и поджарку. Довести до кипения, положить зелень или приправу из зелени и снова довести до кипения.
Вместе с поджаркой и макаронными вбить 4 яйца(можно размешать а можно минуту оставить чтоб желток не разварился а остался кусочком как мясо.))

Вкус получается очень нежным и очень приятным (по другому этот суп называется яичным)
Разумеется, это "официальный" рецепт, но его как и все остальные его можно модернезировать под свои предпочтения и экспериментировать.
Приятного аппетита!